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她在锅里加入少许水,然后把肥肉放下去,等水烧干后,油就会慢慢地出来。
她很少用柴火灶,所以她决定用水熬法,水熬法出来的油其实和直接熬出来的油没什么区别,但是加上水来熬得话没那么容易糊。
因为熬猪油很看火候,一不小心就糊了,糊了的话猪油就没那么香了。她对柴火灶的把握不是特别足,虽然不是没用过,但用的还是比较少,她还是决定加上水,这样稳妥一点。
秋娘子坐的离灶口特别近,这样她还可以帮女儿看着火。
乔榛缓慢拨动着肉块,渐渐的,水被熬干了,油出来了,肉块慢慢变干,最后成为美味的油渣。她看准时间,看准干的油渣就用筷子夹到架在锅上的漏勺里。
她尝了一个,油在嘴里爆开,满嘴香,还有一股独特的香味。
想了想,她拔了一些放到碗里,撒上些盐。
“阿兄,阿娘,快来尝尝这个油渣,”她把碗端到母子二人旁边。
“阿妹,好香,快喂我吃一个,”旁边油滋啦的,他早就受不了这个味道了。
秋娘子白了他一眼,然后用筷子挑起一块放到嘴里,油香和咸香完美地结合到一起,十分浓郁的家味。