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她最后还是把排骨都切了，既然决定好了今晚做排骨菜，那就干脆搞得豪华一点，吃个高兴，吃个尽兴。
把锅里加上冷水，扫了大半排骨进去，切几片生姜扔进水里，撒上些许料酒，得先把血水熬出来，等会儿好用来做炖排骨。
灶里火正旺着，等大火把水烧开，把上浮的血水全都撇出去，排骨煮得差不多后便捞起来，用冷水把排骨过一遍沥干，装在盆里，放在一旁待用。
锅里遛入两勺猪油，油化开后，倒入排骨，再加些许酱油和盐翻炒，紧接着把切成一小块一小块的芋头倒进去继续翻炒，等看见芋头焉巴了便加水，盖上盖子。
把这一锅端到后面的灶眼继续炖着，她还要用前面猛火做蒸排骨呢，这一份排骨就让它慢慢弄炖着吧。
把剩下排骨全都扒拉到一起，倒入一碗面粉水，用清水揉搓洗去血水，擦干。这里没有吸水纸，她用的纱布。
排骨里加上少许酱油，面粉水，适量盐还有糖，腌制一刻钟。
当然，她没有钟表，她也不确定是不是真的有一刻钟，不过真正的厨子做菜哪里要这么精确地卡时间，看着食材的成色差不多就可以继续往下了。
老师傅不用看表，心中自有一个时钟，乔榛也算得上是老师傅。
芋头切好，这次的芋头切得薄一些，方便水汽透过，到时候蒸出来的芋头也会更加软糯香甜。
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