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从开张到午食时间,沈昭昭她们忙活了好一阵,笼屉端出去又收进来立马洗涮完再上锅,几乎没有空置过。
沈昭昭在案前飞快地搓条、压面,再将流着金黄蟹油的馅灌进去,两手默契地捏笼捏紧,然后上笼。
再去看盆里裹着蟹粉的馅料已经见底了。
“跟前面说一声,蟹粉汤包卖完了。”
“好咧,沈姐姐!”汤圆立马应了声,然后蹬蹬得跑到前面去了。
这个时间段正是用餐高峰,新店开张客人过来尝个鲜儿,还有不少老客是冲着汤包过来的,店里的桌子早已坐得满满当当,连窗边一侧一排的搁板也翻了开来,让后边等着的客人先坐下。
三娘阿满早已忙得脚不沾地了,两小孩也加入帮着传菜端盆子,在后厨跟食肆里跑来跑去来回穿梭。
沈昭昭拿了边上的汗巾擦了把脸上的汗,虽然已近夏末,燥热的空气里虽然偶有秋凉的气息,但厨房里还是热烘烘的,跟个蒸笼似的。
阿满正在热油锅前炸熏鱼,鱼块是一早现杀的,选的是青鱼鱼肚档的部分,骨刺少肉厚肥嫩,均匀切块,腌制好后自然半风干。
这个“半风干”到什么程度也有讲究,观察颜色和手感,就得靠沈昭昭的经验了。
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