Menu.015 蒸包子（一） (第2/6页)
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包子的历史，大抵能追溯到三国时期，相传为诸葛丞相七擒孟获时所发明，只是汉唐那会儿统一将面食称之为饼。水煮的面条面块就叫作汤饼，炉子烧出来的就叫作烧饼，用蒸笼蒸出来的就叫蒸饼，命名方式极为简单粗暴。
直到宋代，才出现包子与馒头的说法，不过据考证，这俩名字并没有严格区分，也不管有馅儿没馅儿，反正随心情称呼。
这些名称直到清代才固定下来，有馅儿的就是包子，没馅儿的就是馒头，只是天南地北各地做法截然不同。就比如江浙一带的生煎包、小笼包，那就跟点心差不多，小巧玲珑而精致，一口就能搞定一个。
而东北大包子，那就只能用狂放不羁来形容了，不仅个顶个的分量扎实，里面包的馅料也是包罗万象，从地里摘的、树上长的，到天上飞的、河里游的，可谓是无所不能无所不包。
至于新疆烤包子，里面则塞满了肥瘦相间的羊后腿肉，孜然跟胡椒的香味透着皮都能闻到，从热馕坑里铲出来那叫一个金黄焦脆，跟大家通常所说的包子相比那又在另外一个赛道上了。
考虑到东京这边顾客的接受水平，伏黑纯倒没有别出心裁，只是选了最朴实无华的做法——蒸包子。
蒸包子的首要一步，便在于发面，面发得好，做出来的包子才喧软蓬松。在冰箱里打了整晚盹儿的面团经过低温发酵，似乎早晨起来还带着点儿起床气，一副饱满圆润气鼓鼓的样子，稍稍揪出一点儿来，就能见到里面都是细密的蜂窝状组织，伏黑纯对于发酵时间的把控可谓是刚刚好。
伏黑纯将圆滚滚的面团置于案板上，悉心揉捏一通，将里面的杂气排放出去，又将其分成大小均匀的小剂子，擀成中间稍厚四周略薄的包子皮，正准备开始包包子，就听见楼上传来的嘟哝声。
“这是什么味道……”刚洗漱完的伏黑惠从楼梯上探出头来，那小巧的鼻尖儿瞬间敏锐捕捉到了蛋黄酥在烤箱里氤氲而出的迷人香气，但更令他感兴趣还是另外一件事，“姐姐在包包子吗！”
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