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调好葱姜水，水逐次添加，方便虾肉吸收，再撒盐、酒、干淀粉，充分搅匀至有粘稠感，这个时候就可以进行最后一步：下油锅！
热锅温油，有个五成热就可以了，油温太高的话上色快，这样虾饼炸得焦黄外观也就不好看了。
再用纤细的食指和大拇指挤出一个个虾球，再拍扁成虾饼，逐个放入油锅，等表皮有一点点焦黄时立马盛出。
色泽洁白，晶莹脆爽的虾饼就做好了，等凉上一会儿，沈昭昭自己先尝了一个。
咬上第一口的时候先是感觉虾肉极其脆爽，随后是虾肉柔嫩鲜美的味道在口腔里炸开，咀嚼的时候还能感受到荸荠的存在，整一个是外焦里嫩又脆又爽。
单吃虾饼就已经很好吃了，喜欢酸甜味的还可以蘸上一点调好的酸甜酱，酸甜酱里她特意加了点乌梅，蘸着吃微酸溢甘。
昭昭跟姣姣两个人忍不住连着吃了好几个虾饼，还是最后怕不够卖了才停了下来。
“这虾饼真好吃，肯定能卖得好！”姣姣边吃边叹。
沈昭昭微笑点头，确实不错！
看着还剩下些乌梅，昭昭又往里面加了些香料铺子买的陈皮一起煮，快出锅的时候觉得味道有点涩又加了糖，最后成了一锅乌梅饮子。
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