第11章 手艺 (第2/5页)
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可如果他是个有钱人，估计只会有人说他是个爱生活的好男人了。
很可惜，杨林前世属于前者，所以，他也从未觉得自己能做一手好菜是多么值得炫耀的事情。
哪怕是现在也一样，只是如今老爹的饭店遇到麻烦，他不介意把自己“多年”的经验拿出来。或许在手法上，他比不上专业的厨师，可是在菜式上，他脑子里的美味不下百道！
自家饭店的生意有点惨淡，但是厨房里的食材倒也齐全。
杨林环顾一下，就开始了自己的“表演”。
大虾从背部剖开，祛除虾线，蒜蓉加油爆香，加上耗油、海鲜酱油、少许盐鸡精是，拌上未炒的蒜蓉备用，泡好的粉丝拌匀炒好的蒜蓉，摆上大虾淋上蒜蓉，放蒸锅5分钟后取出撒上葱花、小米辣，淋上热油，一道蒜蓉粉丝蒸大虾以色香味俱全的姿态出现在了杨斌的眼前。
因为摆成了心形，小杨告诉老杨，这叫“心心相印”。
“一位不愿意透露姓名的顶级厨师告诉我一个秘方，糖醋里脊要想好吃，秘诀就是加雪碧，里脊肉正反面用刀拍松送方便入味，将里脊切成长条加料酒盐糖和一个蛋清抓匀码味，腌制二十分钟，腌好的里脊肉铺上一层玉米淀粉，热锅烧油等锅底出现密集的气泡后，一条条地下入里脊，炸到金黄捞出，冷却后大火复炸20秒，找个小碗，碗中按5321的比例加五勺番茄酱、三勺白糖、两勺雪碧，一勺白醋，老爹这就叫五番三糖两雪碧，一勺白醋震天地……”
冷锅冷油将碗里的调料下锅炒至红亮，下入里脊，均匀挂满酱汁后捞出加水淀粉勾芡，撒上芝麻粒。
