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“首先是传菜,客人一进门就能见到左边墙上挂着的今日菜牌,遇到不识字的客人就得背菜名,这里每张桌子角上都有编号,客人点完单后到后厨按编号报给我。”
三娘跟阿满听她说桌子角上的编号就都凑过去看,“一,咦?二在哪?这标志是什么意思?”
沈昭昭标的是阿拉伯数字,她还是觉得数字写起来既快又便捷,就教了他们认了一遍后让他们快速记住。
“另外呢就是礼仪问题,对待客人亲切周到且要有分寸,还有餐馆不管大小,除了口味要好之外,讲卫生干净也是饮食之本。”
“除了餐馆里面的就餐环境外,我们自己也得拾掇得干净利落,比如这上餐的时候带汤汁的菜要用托盘,手拿餐碟的边缘,及时清理台面......”
“反正就是要让顾客吃得干净,吃得放心!”
他们都没开过餐店,也没想过这里面有这么多门道跟忌讳,两大二小一时都有点听呆了,又忙不迭的赶紧记下来,生怕到时候出了错影响了食肆的生意。
皎皎跟汤圆一边听着一边还小声念:“吃得干净,吃得放心......”
三娘心里有点紧张,她之前虽然跟过沈昭昭在外边摆摊,一般就是打个下手的活儿,跟陌生人也不用多做交流。
现在开食肆可不一样了,招呼客人,迎来送往,眼要尖嘴要利,这可都是技术活儿。
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