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「这东西光我们吃,怕不保险,不如拿给客人吃,就万无一失了。」
「胡说,客人怎肯吃这种恶心的东西?」
但之后两三天,老鸨反复琢磨姑娘的话,不无道理。但总不能明白相告,破坏情趣杀风景。人家来寻欢作乐,哪有后顾之忧?亦不会为阁下生财工具着想的。
老鸨、龟公和青楼中的厨娘商量研究一番,终决定做出一道汤。
他们先将蝌蚪沥干清水,加盐呛死,然后用剪刀剪开肚子,挤出肚腹内东西,全不要。再用盐轻轻搓洗,洗去表皮黏液,冲洗干净后擦干待用。
鸡蛋打破,只要蛋青,加盐、调料、湿豆粉搅拌均匀成蛋浆,加入蝌蚪。
熟鸡肉切成细片。口磨、香菇切成小块。
炒锅置于旺火上,下猪油至五成熟时,下鸡肉、菇丁、调料……然后加水成汤,沸后将挂了蛋浆的蝌蚪倒入,大沸后洒葱花上桌。
这汤好汤,味道鲜美无比,客人趋之若狂。