第220章 鱼糜可以做其他 (第3/4页)
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“鱼滑鱼饼？”周恒眼眸中闪过了一丝的疑惑。
“所谓的鱼滑还有鱼饼，都是从鱼糜当中衍生出来的东西，其中鱼滑就是在鱼糜的基础上面加上地瓜粉、姜末、水、胡椒粉、盐、味精等搅拌成鱼泥茸。这可是福州城的特色小吃，广粤省的羊城一样也是有着这样的鱼滑。
只不过福州城多用鲨鱼、草鱼等鱼肉，羊城则是使用的鲮鱼。说白了就是鱼丸的一个变样，不过我还是比较受人们的欢迎，尤其是粤省那边，新鲜的鱼滑备受追捧。
其次就是鱼饼，这鱼饼最为出名的地方无非就是三个，第一便是粤省凤城的均安鱼饼。
这个真的好吃，顺德均安鱼饼
据《顺德均安志》介绍，均安鱼饼“始于清代光绪年间”，属于鱼糜的一个变形，把鱼糜压成薄饼形，用慢火煎至金黄，使之成为佐酒下饭妙品。
后经过改进，加味精、盐、蜜糖及少许生粉，葱花、香芹甚至是腊肠，风味更为的独特，煎制之后，色泽金黄，具有香、滑、爽、嫩、鲜的特色。
随后便是温州城鱼饼以及赣州鱼饼。
这些都是鱼糜的衍生品，周老板你做了那么多年的鱼丸，弄起这些应该不是什么太大的问题。”顾瀚有条不紊的说着。
“周老板，瀚哥说的不错，瀚哥上一次在家中做了一些均安鱼饼，那味道可香了，吃了几块，酒都不自觉的喝多了几口。我觉得周老板还真能自己做，做好了，我过来买。
